Salada de Kani com Camarão

Ingredientes
- 1 pacote de kani
- 1/2 kilo de camarão cozido apenas em água e sal
- alface crespa
- 1/2 vidro de palmito
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 xícara de leite
- 1 colher(sopa) de orégano
- 2 colheres (sopa) de salsinha

Preparo:
Corte o kani em quadradinhos, eles não podem ser muito finos. Coloque em uma tigela.
Corte o alface em tiras pequenas, o palmito em rodelas, em um tamanho razoável.
Tire as sementes do tomate e corte em cubinhos e a cebola também.
Misture todos os ingredientes na tigela e jogue o orégano e a salsinha. Tempere com limão, azeite e sal ou tempero de sua preferência.

Veja algumas dicas para o preparo e consumo de alimentos

Do UOL Ciência e Saúde

Com a proximidade do Natal e Ano Novo, a Secretaria da Saúde do Estado de São Paulo preparou uma série de dicas para auxiliar no preparo e manipulação de alimentos que serão consumidos durante as festas. Veja abaixo:

- Cozinhar, assar ou fritar muito bem as carnes bovinas, suínas, aves, peixes, ovos ou outros produtos de origem animal. O interior do alimento deve estar suficientemente aquecido e cozido para se matar as bactérias ou outros microorganismos.

- Separar os alimentos durante sua preparação. Separar aqueles que já foram lavados e desinfetados dos que ainda serão preparados. Não utilizar a mesma faca durante a preparação dos alimentos, e sempre higienizá-la com água e sabão antes de tocar cada alimento.

- Não misturar os diferentes alimentos na pia enquanto os preparar e sempre higienizar as mãos, os utensílios e a superfície da pia, com água e sabão, a cada preparo de alimento.

- Cuidado com os utensílios de madeira, como colheres de pau e tábuas de carne. Nos restaurantes, o uso desses materiais é proibido. Em casa, após a utilização, leve-os bem com água e sabão e deixe-os secar bem antes de guardá-los. Se apresentarem ranhuras, riscas ou trincas, despreze-os, pois a higienização se torna difícil.

- Lavar sempre as mãos antes de preparar ou comer alimentos e toda vez que utilizar o banheiro ou chegar da rua. Pessoas que cuidam de crianças devem lavar bem as mãos depois de trocar fraldas de bebês e antes de preparar ou ingerir alimentos. Após brincar ou tratar de animais de estimação lave bem as mãos. Salmonellas podem ser transmitidas por bichinhos como iguanas, hamsters e outros.

- Lave bem frutas e verduras com água potável/tratada e depois as higienize com hipoclorito de sódio ou água sanitária (siga as instruções no rótulo ou bula do produto). Vinagre doméstico não mata os microrganismos, ajuda apenas a despregar sujeiras.

- Não compre produtos de origem clandestina ou de quem você não tenha certeza de que está familiarizado com os procedimentos corretos, seja de criação de animais para consumo humano, seja na plantações/hortas ou no preparo/fabricação de alimentos. Muito cuidado com conservas de carnes e vegetais, de origem clandestina ou caseira, pois podem ter sido feitas sem higiene e conter a toxina que causa o botulismo (doença grave e fatal se não tratada a tempo), além de outras bactérias que causam diarréia.

- Sempre aquecer ou reaquecer os alimentos antes de ingeri-los, mesmo que tenham anteriormente sido guardados na geladeira.

- Se você estiver doente, evite preparar alimentos que serão consumidos por outras pessoas, pois pode haver contaminação do alimento e propagação para outras pessoas. Diarréias, febre tifóide, hepatite A, e inclusive gripes e resfriados, podem ser veiculados para outras pessoas quando foram preparados por pessoas com essas doenças.

Geladeira
- Guardar sempre as sobras de alimentos dentro da geladeira. Não deixe os alimentos preparados (pratos cozidos, fritos ou assados ou saladas, sobremesas etc) em temperatura ambiente por mais que duas horas, pois os microrganismos e suas toxinas começam a se desenvolver.

- Organize sua geladeira sem enchê-la demais, pois a quantidade excessiva de alimentos e bebidas impede a circulação de ar refrigerado. Alimentos perecíveis (leite, queijo, manteiga, iogurte, doces etc) devem ficar nas prateleiras superiores que são mais frias.

- Não guarde os ovos na porta da geladeira, pois o movimento constante de abrir/fechar a porta pode quebrá-los e assim contaminar outros alimentos. Guarde-os em uma forma de plástico de modo que fiquem separados de outros alimentos.

- Verduras, frutas e legumes podem ficar nas prateleiras ou gavetas de baixo. Na porta da geladeira guarde alimentos industrializados como sucos em caixas tetrapak, frascos de mostarda, catchup, molhos, conservas em vidro, refrigerantes, pó de café etc.

- Use, de preferência, recipientes de vidro ou cerâmica/louça, tampados, para guardar sobras de alimentos ou então potes de plástico, desde que não estejam danificados ou com ranhuras que são de difícil higienização e de risco para crescimento de bactérias ou mofos.

- Alimentos a ser congelados devem ficar no compartimento de cima (freezer ou congelador), embalados e organizados por tipo de produto, de forma a não contaminar outros alimentos tais como aqueles que serão servidos sem cocção prévia, como sobremesas geladas. Higienize sempre seu refrigerador/freezer seguindo as instruções do fabricante.

Fonte: UOL Ciência e Saúde

Maioria das intoxicações é causada por comida com ovos ou maionese

Do UOL Ciência e Saúde

Estudo da Secretaria da Saúde do Estado de São Paulo aponta que 27% (ou quase um em cada três) surtos de intoxicação alimentar registrados no Estado de São Paulo estão relacionados ao consumo de alimentos preparados nas residências.

Foram analisados 76,8 mil casos de DTA (doenças transmitidas por água e alimentos), ligados a 2,7 mil surtos ocorridos entre 1998 e 2008. Os casos de intoxicação relacionados ao preparo de alimentos e restaurantes, lanchonetes, bares, padarias, bifês e outros estabelecimentos que vendem comida ocupam o segundo lugar no ranking, com 24% do total de surtos.

Dez por cento dos surtos não tiveram informação do local de ocorrência e outros 39% estavam relacionados a espaços variados como creches, escolas, asilos e outros locais. A maior parte dos casos analisados, 72,5 mil, foram de diarreia aguda causada por bactéria, sendo a principal delas a Salmonella, responsável por cerca de 7 mil casos.

Entre os casos de diarreia aguda causada por Salmonella, segundo o estudo, 35% estão relacionados ao consumo de ovos crus ou mal cozidos e a alimentos preparados a base de ovos, como maionese. Outros 16% foram causados por bolos e doces, 11% pelo consumo de tortas, salgados e lanches, e 9% pela ingestão de carnes e aves.

Fonte: UOL Ciência e Saúde

Aprenda cuidados para evitar intoxicações ao comer em bares ou na praia

Do UOL Ciência e Saúde

Para evitar intoxicações alimentares nos feriados de verão, a Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo ensina alguns cuidados que as pessoas devem ter quando comerem em bares, restaurantes ou na praia. Confira:

- Em padarias e outros estabelecimentos comerciais, não compre ou coma salgados ou tortas com recheios que estejam no balcão à temperatura ambiente. Esses produtos deverão estar no refrigerador e serem reaquecidos antes do consumo ou estarem em balcão térmico em temperatura acima de 60°C. Sobremesas e bolos com cremes ou recheios úmidos devem permanecer em balcões adequadamente refrigerados. Guloseimas doces ou salgadas preparadas no comércio devem também portar etiquetas que indiquem a data de validade.

- Lavar sempre as latas e garrafas de refrigerante ou outras bebidas com água e sabão.

- Recusar canudinhos sem embalagem, pois podem ter sido reaproveitados.

- Prefira maionese e outros molhos em saches industrializados. Evite consumir esses produtos em bisnagas e frascos reutilizáveis deixados nas mesas de bares, restaurantes e lanchonetes, pois, em geral, ficam em temperatura ambiente e os conteúdos são repostos sem prévia higienização, fatores que favorecem a multiplicação das bactérias. Não coma saladas com maionese tipo ”caseira” feita de ovos crus.

- Observar sempre a higiene do lugar onde se vai comer fora. Evite comida de rua e principalmente os locais onde não haja refrigerador para armazenar os produtos perecíveis ou falte local com água para a devida higienização das mãos do manipulador/preparador de alimentos.

- Na praia, não coma salgadinhos, sanduíches, frutos do mar ou petiscos que estejam à temperatura ambiente. Ostras cruas e outros frutos do mar, em temperatura ambiente e sem higiene podem causar graves intoxicações. Prefira os restaurantes onde você possa comer pratos feitos na hora.

- Nos “self-services”, veja se os pratos quentes estão em balcão térmico adequado que os mantenha bem quentes, e se as saladas e sobremesas estão em balcão devidamente refrigerado. Observe também se os balcões onde você se serve têm anteparos que evitem que o consumidor contamine a comida espirrando ou tossindo ou mesmo encostando punhos de suas blusas, camisas, aventais, que podem contaminar os alimentos preparados.

- Veja também se o restaurante dispõe de uma pia com sabão e toalhas de papel para que o consumidor lave as mãos antes de começar a se servir, ou sentar-se à mesa. Veja como estão as chapas dos fogões, as panelas, os azulejos das paredes, onde está o recipiente de lixo, a limpeza do chão. É importante visitar a cozinha dos restaurantes onde você vai fazer suas refeições. Notifique à Vigilância Sanitária de sua cidade os locais sem higiene e sem os cuidadosnecessários para comercialização ou preparação de alimentos seguros.

Fonte: UOL Ciência e Saúde

Torta de fandangos

Da série: As aventuras de Leila e Kamila na cozinha
Essa torta não necessariamente foi uma receita que aprendemos a cozinhar juntas, mas foi na época em que morávamos no apartamento da Nunes que ela ficou mais famosa. O mais curioso, foi acho que no meu aniversário em 2006 se não me engano, íamos para uma balada e também fizemos uma balada em casa, tinha lá um colega, que dizia não comer carne de frango e os famíliares da Kamila, o irmão dela ao ver a quantidade de gente que iria jantar, associando ao nome da torta, já estava planejando em qual pizzaria iriam depois de lá. Resultado, o cara que não comia frango se esbaldou, nem lembrou que estava comendo frango, e o Diego como todos os demais ficaram satisfeitíssimos. Sobrou ainda torta de fandangos no café da manhã! Essa receita é copiada do programa da Ana Maria Braga de 30/09/2003, vi o programa e depois baixei do site a receita.

Pavê de frango (Torta de fandangos)
Para o frango:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de peito de frango
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos
em 1 xícara (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Para o creme branco:
- 3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de leite morno com 1 tablete de caldo de
galinha dissolvido
- 1 lata de creme de leite
- 250 g de requeijão cremoso
Para a montagem:
- Manteiga para untar o refratário
- 3 pães amanhecidos, cortados em rodelas finas
- Frango desfiado no molho
- Creme branco
- 1 pacote de salgadinho (de conchinha) triturado com as
mãos
- 200 g de queijo mussarela ralado grosso
- 100 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo
Para o frango:
Aqueça o azeite e doure o frango. Junte a cebola, o alho, a
pimenta e deixe dourar. Coloque os tomates e deixe
murchar.Acrescente o molho de tomate e os tabletes de caldo
dissolvidos.Deixe por 30 min ou 40 min em fogo baixo.
Retire o frango e desfie.Volte com o frango para o molho.Misture
a salsinha, a cebolinha e as azeitonas verdes.Reserve.

Para o creme branco:
Doure a farinha de trigo na manteiga. Adicione, aos poucos, o
leite morno com o tablete de caldo de galinha dissolvido, mexendo
até obter um creme.
Misture o creme de leite e o requeijão. Reserve.

Para a montagem:
Unte um refratário (22 cm x 35 cm) com manteiga. Forre com as
rodelas de pão e espalhe o frango.Cubra com o creme branco.
Polvilhe o salgadinho, a mussarela e o parmesão.Leve ao forno
para gratinar por, mais ou menos, 25 min.


• Categoria:Tortas e bolos
• Comida: Brasileira
• Tempo de Preparo: 1h00min
• Tipo de Preparo: Assados
• Preço atualizado: R$25,00
• Rendimento: 6 porções

Arroz com brócolis

1 maço de brócolis
300g arroz cozido
1 cx creme de leite
1 pacote de queijo parmesão ralado
Manteiga para refogar
Alho, Cebola e Tempero a gosto.

Dica:
Receita simples e sem mistério, o brócolis deve ser cortado bem miudinho, e pode ser substituído por outras diversas verduras ou legumes

Sopa de batata com bacon

Da série: As aventuras de Leila e Kamila na cozinha
Como irão perceber no decorrer das receitas dessa série, perceberão que NUNCA economizávamos no alho, portanto, algumas receitas não terão a quantidade do tempero delimitada.
Essa receita era dela, provavelmente vou postar com algum detalhe adaptado!

• Cozinhar 5 batatas grandes com sal (preferencialmente descascadas e cortadas em cubos, facilita bastante o trabalho)
• 1 cx de creme de leite
• 100g de bacon picadinho
• muito alho picadinho o fatiado
• um fio de óleo para fritar
• leite para facilitar o trabalho com o liquidificador
• Pegar as batatas cozidas, fracionar em várias porções e bater no liquidificador, se ficar muito pesado, acrescentar "golinhos" de leite para deixar mais leve, reservar o creme em uma panela maior, em uma outra panela menor, fritar o bacon, acrescentar o alho até dourar, adicionar o creme de batata que estava reservado, colocar o creme de leite, esperar levantar fervura e servir.

Observações:
O resultado não é o mesmo se esmagar a batata como se faz para purê da batatas
Combina comer no colo assistindo um filminho

Macarrão parafuso ao molho de calabreza e açafrão

Da série: As aventuras de Leila e Kamila na cozinha

Pouco depois que saí de casa para morar sozinha, enjoei de morar sozinha e fui dividir apartamento com a Ísis e com a Kamila, a Ísis é uma cozinheira de mão cheia, mas não parava muito em casa e mesmo quando estava por lá, sempre estava bastante ocupada com os amigos ou trabalho, poucas vezes ela parava e se dedicava a cozinha conosco, mas nunca se negou a ser nossa cobaia *rs.
A Kamila, hoje faz coisas maravilhosas, claro, filha de outra cozinheira de mão cheia, hummm a mãe dela, a Vânia lá de Floripa, quem experimenta qualquer de seus pratos nunca mais esquece. A Kamila era um pouco insegura na cozinha, tinha medo de salgar demais ou de não agradar, mas o feeling estava ali desde sempre. Então como nós duas ficávamos mais tempo em casa e por questão de economia, a gente almoçava e jantava em casa, fazíamos diversos experimentos malucos, que em 99% das vezes davam certo. Não posso deixar de citar nosso fiel escudeiro e cobaia Rafael, o namorado da Kamila, que sempre estava ali, para palpitar, experimentar e picar o alho em lâminas ao melhor estilo da máfia italiana (piada interna).

Vejamos então a receita da ocasião:

• Cozinhar a massa 500g (preferência macarrão parafuso), com uma colher de sal e uma colher de óleo em aproximadamente 1,5 litro de água
• Picar 8 dentes de alho (tem que ser picadinho ou fatiado)
• Cortar uma calabreza em pedaços bem pequenos
• 2 colheres de chá de açafrão
• 1 cx de creme de leite
• Juntar em uma panela com 3 colheres de sopa de óleo o alho, quando ele começar a dourar, colocar a calabreza e em seguida o açafrão. Misturar o creme de leite, quando estiver começando a levantar fervura, servir com a massa ou misturar com a massa para servir.

Curiosidades:

• Esse molho com cebola fica comum
• Apenas com cebola, parece sem graça
• Sem cebola e sem alho, para os chatos de plantão, fica bem interessante, fica forte, mas ainda não conheci alguém que não gostasse apesar do medo de ver aquela comida com uma cor puxada para o amarelo vibrante
• Com bacon no lugar da calabreza não combina, fica muito gorduroso
• Ervinhas, nenhuma delas combina
• Nozes, dá um toque deliciosamente chique
• Fica pronto muito rápido, é mais o tempo de cozimento da massa que impera
• Não precisa acrescentar sal
• O excesso de açãfrão não chega a estragar o prato, mas é bom usar a quantidade indicada

Curiosidades: Molho béchamel

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
O molho béchamel é um molho que se obtém fervendo farinha de trigo (ou maisena) em manteiga ou margarina, diluindo depois com leite.

Deve ter coloração marfim, aparência de creme e sabor sem gosto de farinha crua. Depois de cozinhado, deve ser temperado de acordo com os alimentos que vai acompanhar. O Béchamel é ainda base de muitos outros molhos, sopas, cremes, recheios e souflés.

Segundo alguns, este molho teria sido criado por um jovem cozinheiro do século XIX, o francês Antoine Carême, considerado o primeiro chef-celebridade. No entanto, o nome Béchamel poderá vir de Louis Béchameil de Nointel, Maître d'hotel do rei Luís XIV, que viveu dois séculos antes e há registos de que os molhos à base de creme de leite já exisitam nesse tempo.

Embora muitas receitas não refiram a diferença entre este molho e o molho branco (a sua variedade mais simples), outras indicam claramente a necessidade de cozer bem a farinha na gordura antes de acrescentar o leite. Algumas receitas referem a necessidade da farinha ser alourada, ou seja, levemente queimada à maneira do roux, antes de colocar o leite.

RECEITA BÁSICA
Ingredientes:
1 lt. de leite
100 gr. de farinha de trigo
70 gr. de manteiga (duas colheres de sopa aproximadamente)
Sal a gosto

Preparo
Em uma panela funda derreter a manteiga com a farinha e o sal a gosto, mexendo sempre para não queimar, até dourar levemente (esta preparação chama-se roux).
Juntar o leite aos poucos e mexendo sempre para não empelotar, levando a ferver.

Dicas adicionais
Há que prepare uma cebola pequena ou meia cebola média, com um pequeno corte, inserindo dois cravos e uma folha de louro e ferva o leite antes de preparar o molho com esta cebola dentro, e junto ao sal na hora de preparar, adicionam uma pitada de noz moscada.
O rendimento dessa receita é um panelão de molho, lembre-se de que isso é uma base, pode ser usado assim, mas:

• Creme de leite realça o sabor
• Duas conchas desse molho, mais uma caixa de creme de leite, mais um potinho de requeijão é o molho da torta de fandangos
• Essa base, uma garrafinha de leite de coco no peixe ou no camarão, prepara excelentes strogonofes, risotos ou moquécas.
• Acrescentando queijos, você tem a base para molho quantos queijos quiser
• Acrescentando os ingredientes certos, sua base principal para o foundie salgado está prontinha

Divirtam-se!!!!

Curiosidades: Molho inglês

Curiosidades importantes, principalmente aos vegans!

Vocês sabiam que a base do molho inglês possui extrato animal (provavelmente sangue), leia a composição na embalagem do seu molho inglês, por curiosidade pesquisei na wikipédia e vou colar aqui a resposta, pois o original dos ingleses mesmo tem extrato de anchovas (um tipo de peixe, bem forte por sinal).

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
O molho Worcestershire, também conhecido como molho Worcester ou molho inglês, é um condimento líquido fermentado, amplamente usado na culinária, sobretudo na culinária inglesa. É preparado com vinagre, melaço, xarope de milho, água, chili, molho de soja, pimentão, tamarindo, anchovas, cebolas, cravo-da-índia e alho. É considerado um intensificador de sabor, utilizado em vários pratos, tanto cozinhados como crus; na culinária inglesa é empregado na preparação da carne de vaca; na das Filipinas, em marinadas, especialmente com carne de porco. É um ingrediente essencial no tempero da Salada César e no preparo do coquetel Bloody Mary e no molho Lea & Perrins como um concentrado.


Históricamente, muitos molhos adquiriram fama pelo contacto intercultural entre dois ou mais povos, como por exemplo o garun, um molho fermentado de anchovas que pode ter nascido devido à pujança greco-romana no mar Mediterrâneo. Do molho Worcestershire pode se dizer igualmente que é um dos muitos legados do contato que a cozinha inglesa manteve com a cozinha da Índia. Embora algumas fontes refiram que o comércio de molhos de anchova fermentada iniciou-se no século XVII em mercados da Europa, o molho Worcester não se tornou popular até à década de 1930.


História Segundo a lenda, este molho foi criado por dois dos cozinheiros do lorde Britânico Lord Marcus Sandys ex governador da cidade de Bengal que, ao chegar das Índias, pediu-lhes que recriassem uma receita que lá havia conhecido e que tinha perdido na viagem.

Molho Barbecue

5 colher(es) (sopa) de azeite
3 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho esmagado(s)
200 gr de polpa de tomate
4 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de molho inglês (pode ser substituído por shoyo)
1 colher(es) (chá) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de mel (pode ser substituído por melado, eu prefiro usar 03 colheres de catchup)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta do reino branca (pode usar a pimenta do reino comum)
2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)
Opcional:
1 folha(s) de louro picada(s)
1 maço(s) de tomilho (pode ser substituído por cominho ou tomilho em pó, uma colher de chá)

Preparo:
Aqueça o azeite, junte a cebola picada o alho e refogue em fogo baixo. Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos. Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso.
Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos.

Tipo de Culinária: EUA
Categoria: Molhos
Subcategorias: Escuros
Rendimento: 1 porção

Salada Oriente Médio (Tabule)

quanto baste de pepino
quanto baste de salsinha
quanto baste de tomate
quanto baste de hortelã (prefiro orégano)
quanto baste de trigo para kibe (pode ser substituído por proteína de soja)
quanto baste de azeite
quanto baste de sal (pode ser substituído por sazón)
quanto baste de limão

Preparo:
Deixe o trigo para quibe ou o PTS fino de molho por 20 minutos.
Pique todos os outros ingredientes.
Escorra o trigo e misture com ingredienes picados.
Sirva temperado com azeie, sal (ou sazón) e limão.

Dica: O sal, limão e azeite, pode ser substituído por aqueles molhos para salada ou maionese

Falafel

250 gr de grão-de-bico
1 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (chá) de cominho
quanto baste de coentro picado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 unidade(s) de batata crua

Preparo
Deixar o grão-de-bico de molho por no mínimo 24 horas.
Levar ao processador, moer tudo até formar uma massa homogênea e naturalmente úmida.
Fazer bolinhos pequenos e frite-os em azeite não muito quente.

Tipo de Culinária: Oriente Médio
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 30 porções

Fonte: Cyber Cook

Antepasto de beringela

2 beringelas médias cortadas em cubos com casca
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
(tudo cortado em cubos)
1 cebola grande ralada
alho em flocos(a gosto)
200 gr. de passas pretas ou maçãs cortadas em cubos
azeite
1 colher de sopa de tarrine.(opcional)

Preparo:
Colocar o azeite e cebola numa panela grande e deixar a cebola murchar, acrescentar o alho em flocos, a beringela, e os pimentões. Deixar refogar até que comece a soltar água. Pôr o tarrine e as passas depois abafar. Se não tiver água suficiente para que não grude na panela pingar pouca água e deixar tampado até que esteja cozido. Pode-se acrescentar: pimenta calabresa ou síria, extrato de tomate e molho shoyo. Fica a gosto de cada um.

IMPORTANTE
Pode ser usada algumas pitadinhas de sal nessa receita, mas se utilizar o molho shoyo, não use sal.
Cuidado com a dosagem de pimenta síria, ela é similar a pimenta do reino
A pimenta calabreza é saborozíssima, mas cuidado com as sementinhas, é ali que mora o perigo

Para acompanhar
Pão sírio, torradas ou quibe (para manter a receita vegetariana pode substituir o quibe por falafel)

Sugestões vegetarianas para o natal

Só não queiram que eu separe comida vegetariana de comida vegan, mas para os curiosos de plantão, sei que o vegetariano até come derivados de leite, alguns até evitam coisas como por exemplo como chocolate e queijos, os vegan são radicais, absolutamente nada que tenha procedência animal, é só vegetal e fim!

APERITIVOS
Patê de Tofu com Hortelã
Hommus
Patê de Tofu com Alho Poró e Azeitonas
Salpicão de Legumes
Picles
Azeitonas

PRATOS PRINCIPAIS
Arroz Natalino com Amêndoas e Frutas Secas
Lasanha de Tofupiry com Legumes
Quiche de Tofu com mix de Cogumelos
Glúten á Califórnia
Tofu assado ao Vinho
Rocambole de PVT com Legumes ao molho Agridoce
Farofa Natalina de Amendoim com Frutas
Lazanha de PTS (Proteína de soja)
Lazanha de Beringela com brócolis alho e molho Bechamel

SOBREMESAS
Tiramissu
Bolo de Frutas
Torta de Banana
Torta de Maçã
Panetone

Molho para cachorro quente

Hummm, cachorro quente é sempre uma opção rápida, barata e deliciosa, não é?!?

Se você não sabe como preparar o molho do cachorro quente, veja as sugestões a seguir:

Eliminando o molho
Isso aprendemos em muitos carrinho de cachorro quente, se você vai preparar o dog para um grupo grande de pessoas, não curte o famoso pomarola, lembre, sempre tem um que não gosta de cebola, o que não gosta de alho, o que tem alergia à pimenta, enfim.
Cozinhe a vina por aproximadamente 2 minutos em água
Coloque a mesa além do pão, molhos do tipo catchup, mostarda e maionese, coisas como tomate picadinho, cebola picadinha, picles, farofa, batata palha, milho, ervilha, pimentão picado
Não precisa colocar tudo isso, mas pelo menos 2 opções, assim, não vão nem sentir falta do molho.

Turbinando o "pomarola"
Você pode se quiser, usar um tipo de molho pronto qualquer, mas para não ficar aquele gostinho artificial, você pode dourar um pouco de alho e cebola antes de coloca-lo na panela e leva-lo ao fogo, espera levantar fervura e depois colocar a vina, pode incrementar com ervinhas também, mangerona e orégano combinam com a situação.

Quero fazer meu próprio molho
Como a idéia aqui é fazer com que o leitor desse blog não cometa erros, vou substituir o sal por sazón, o que pode ser substituído tranquilamente por qualquer outro temperinho do genero na mesma proporção.
Para um pacotinho daqueles com quase 12 vinas:

• Corte 02 tomates picadinho (03 se eles forem pequenos)
• Corte 1/2 cebola picadinha
• Esmague ou pique um dente de alho
• 01 copo americano de água
• 03 pacotinhos de sazón
• Uma colher de óleo para fritar os temperos

Coloque o óleo na panela, junte o alho e cebola, quando sentir aquele cheirinho bom de fritinho, junte o tomate, mexa, tampe a panela por uns dois minutos, vá sempre dando uma olhadinha e despejando aos poucos o copo de água, coloque os 3 pacotinhos de sazón, termine de despejar a água do copo, quando completar aproximadamente 5 minutos desse ritual, o molho deverá estar quase pronto, prove o sal, corrija se necessário com sal normal, sempre em pitadinhas (melhor faltar do que sobrar sal). Acrescente as vinas e prontinho seu molho de cachorro quente.

Dicas:
Essa base de molho pode ser usada para outros fins, como servir com massas por exemplo
Os tomates podem ser substituídos por 04 colheres de massa de tomate ou 02 de extrato de tomate

Molho Branco

- Queria tanto fazer algo especial, com uma aparência mais requintada mas não consigo!!!

Então não se preocupe, o molho branco é cheio de "nove horas" para ficar ideal ou perfeito, mas não se preocupe, se você assim como eu, não curte muito o sabor do tal do molho branco de caixinha pronto ou do posinho que você dilui em leite, cozinha e vira molho branco, não se preocupe!!!

Espere, você não sabia que existe molho branco prontinho para vender??? Não se preocupe, muita gente não sabia, aí vão as dicas então:

Molho Branco Pronto
Coloca-lo na panela, esquentar e jogar sobre o prato que está preparando, se você não foi muito com a cara dele ou achou muito artificial, use um pouquinho de queijo ralado, uma colher de requeijão, ou mesmo um alhinho frito na mantega, muda totalmente a cara do molho.
De temperos desidratados, molho branco vai bem com nós moscada, majericão ou mangerona.
Pimenta e orégano não é uma boa, exceto se você tiver absoluta certeza da sua composição.
No mercado até hoje encontrei "molho branco pronto" na seção de molhos mesmo, com as marcas Nestlé, Parmalat e Elegê.

Molho Branco Pronto em pó
Siga as recomendações da embalagem, para incrementa-lo, pode utilizar as dicas acima.

Quero fazer meu próprio molho sem frescuras
Frite um pouquinho de alho na manteiga ou azeite de oliva
Jogue umas 3 pitadas de sal
Uma caixinha de creme de leite
Espere ameaçar fervura, e pronto!

É isso aí pessoal, eu pessoalmente acho que cebola não combina muito bem com o preparo do molho branco, mas se o molho for por cima, não há mal nenhum que a sua base tenha cebola, mas não esqueçam, todas as dicas aqui são baseadas em opiniões pessoais, o segredo da cozinha é ousar, façam os testes e criem suas próprias concepções

Melhor arroz

Se você tem dúvidas sobre qual o melhor arroz para o risoto, essa é bem fácil resolver, é o arroz que você tem em casa. Se ele for integral ou parborizado, basta usar um pouquinho mais de água e deixar cozinhar por um tempinho a mais. Exceto se você e seus convidados preferirem as receitas "al dente"
Sabem o que mais? O arroz do dia anterior também é ótimo para receitas de risotos, carreteiro e arroz de forno.
Então, escolha os ingredientes, use a criatividade e divirta-se.

Tenho medo de salgar a comida

Se você tem medo de salgar a comida ou deixa-la sem sal, você pode fazer o seguinte, na dúvida sempre coloque menos sal do que está pretendendo, ou então substitua o sal por sazon ou qualquer temperinho similar (isso não vale para os caldos que agora também são vendidos em pó).
A proporcionalidade é simples, compare a sua porção de comida à um prato de miojo, se a comida equivale à 03 pratos de miojo, pode usar 03 pacotinhos sem medo.
Se o prato em questão for uma carne, acrescente além do sazon, uma ou duas pitadas de sal caso goste da comida um pouco mais carregada no sal.
Outra dica importante, abuse dos temperos desidratados, salsa, orégano, manjerona, magericão, coentro, noz moscada, cominho, pimentas, alho, cebola, etc. Se você gostar e tiver acesso aos temperos frescos, melhor ainda. Abuse mas cuidado com os exageros, nem sempre o excesso cai bem em temperos, sempre verifique as indicações dos temperos, ajuda bastante!

Molho Madeira de mentirinha

Ingredientes:
Alguns pedacinhos de carne macia (para bife)
1 sopa ou creme de cebola
1 cerveja malzibier (250ml no mínimo e 350 no máx)
1 copo de água

Modo de preparar:
Pique a carne em pedacinhos bem pequenos
Coloque um pouquinho de manteiga, margarina ou óleo numa panela e frite essa carne com uma pitadinha de sal até que ela perca totalmente o vermelhinho
Acrescente a cerveja na panela
Despeje a sopa de cebola para diluir
Siga as intruções de preparo da sopa para saber o ponto correto
Se achar que o molho está ficando muito grosso para o seu gosto, vá acrescentando a água que está reservada (não utilize mais do que 100ml)

Com o que acompanhar:

• Vai bem com macarrão
• A carne pode ser substituída por palmito ou champignon
• Finalizar qualquer tipo de carne assada
• Refogado de legumes
• Com pure de batatas