Aprenda a fazer sopas que ajudam no bom funcionamento do organismo

 

Grão de bico pode deixar a pessoa mais feliz. Açafrão ajuda a emagrecer e espinafre previne a anemia.

Ismar MadeiraBelo Horizonte, MG

A tradicional sopa de legumes pode ser chamada de funcional se, além dos nutrientes básicos, oferecer um benefício a mais para o funcionamento do organismo. A nutricionista Caroline Matos sugere acrescentar quinoa, um cereal rico em fibras, que aumenta a sensação de saciedade. Ao servir, experimente azeite, que aumenta o bom colesterol, e açafrão, que ajuda a emagrecer.

“O acúmulo de gordura no corpo é um processo inflamatório no nosso organismo. Então, todos os alimentos antiinflamatórios vão ajudar na perda de peso”, explica a nutricionista.

Caldo Verde

A receita também pode partir de um ingrediente funcional, como o grão de bico. Além de saboroso, num prato ele pode trazer um benefício que todo mundo quer – a felicidade. “O grão de bico tem na composição um aminoácido que a gente chama de triptofano, além do magnésio e do ácido fólico, que é vitamina B9. Esses três nutrientes em conjunto aumentam a produção de serotonina, que é o hormônio que dá essa sensação”, diz Caroline.

- 2 unidades de batata doce
- 2 unidades de batata inglesa
- 2 unidades de inhame
- 1 e ½ litro de água
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara (chá) couve manteiga
- 1 xícara (chá) espinafre
- 300g de peito de frango
- Sal a gosto

Em uma panela coloque a água, sal e as batatas e o inhame. Após cozidas passe por um espremedor ou amasse com um garfo. Coloque novamente na panela e acrescente o peito de frango. Cozinhe mais um pouco e acrescente o azeite, o espinafre e a couve, acerte o sal. Desligue e sirva.

Creme de Grão de Bico
- 500g de grão de bico
- 300g de peito de frango
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) salsa

Coloque o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas e descarte a água utilizada. Cozinhe com 1 litro e ½ de água o peito de frango, a cebola e as ervas. Coe e reserve o frango e a água do cozimento. Com essa água cozinhe o grão de bico na panela de pressão por cerca de 30 minutos após o início do escape do ar. Bata no liquidificador o grão de bico cozido e misture os pedaços de frango cozido. Use salsinha e cebolinha.

Sopa Funcional 
- 1 abóbora-japonesa com casca
- 1 pimentão verde
- 3 tomates sem pele
- 1 maço de aipo
- 1 repolho grande
- 1 folha de couve
- 1 cebola grande
- 2 cenouras sem casca
- 1 nabo sem casca
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- Sal marinho, pimenta-do-reino, curry, cebolinha e salsa.

Pique as folhas e os legumes. Coloque numa panela, cubra com água e ferva por 10 minutos. Abaixe o fogo mantendo o ponto de fervura por 40 minutos. Tempere.

Fonte: Jornal Hoje 02/06/2012

Sopa de Milho

Bater os milhos crus no liquidificador com água, peneirar. Cozinhar bem e temperar a gosto. Fazer um caldo ralo (se necessário, acrescentar leite para diluir).

Receita para pós-operados

1º ao 14º dia

Caldo de feijão ou lentilha

Cozinhar o feijão ou a lentilha, temperar a gosto e tomar só o caldo.

Receita para pós-operados

1º ao 14º dia

Caldo de tomate com cenoura

Suco de tomate, caldo de carne ou de frango, cenoura, cebola, salsinha e sal a gosto. Cozinhar bem e peneirar.

Receita para pós-operados

1º ao 14º dia

Caldo Verde

Use escarola, couve, espinafre, cenoura, carne ou frango e sal a gosto. Cozinhar bem e peneirar.

Receita para pós-operados

1º ao 14º dia

Caldo de ervilha com frango

2 colheres de ervilha seca com caldo de frango ou de carne e sal a gosto . Cozinhar bem e peneirar.

Receita para pós-operados

1º ao 14º dia

Caldo Chinês

1 filé de frango picado, cebola, tomate, sal, couve e sal a gosto. Cozinhar bem, acrescentar 1 ovo e peneirar.

Receita para pós-operados

1º ao 14º dia

Caldo de carne ou frango

Músculo ou frango picados, cebola, alho, tomate,  cenoura, salsinha, cebolinha, salsão e sal a gosto. 
Cozinhar bem e peneirar

Receita para pós-operados
1º ao 14º dia

Sopa de ajos

Quanto tempo hein... fiz uma viagem recentemente e assisti no hotel uma emissora inspiradora, acredite de todas as delícias que vi, a que mais me chamou a atenção foi uma sopa de alho, vou colocar aqui a receita em espanhol mesmo, pois da para compreender bem, junto vem o link da emissora onde há possibilidades de aprender muiiiiiita coisa boa!!!

O que realmente gostei da sopa, é porque ela é muito sofiscada e muito simples, os ingredientes são acessíveis, quase tudo temos em nossa geladeira e armários, um dicionário rapidinho: Ajo são alhos, Pan de campo seria pão caseiro mas pode ser qualquer tipo de torrada, Caldo vegetable seria um tipo de knor de legumes, Yemas e huevo são gemas de ovo, perejil é salsinha e Jámon é o mesmo que presunto.

Ingredientes

• Ajo 2 cabezas
• Pan de campo 1
• Aceite de oliva c/n
• Vino blanco 200 cc
• Caldo de vegetales 1 l
• Sal y pimienta c/n
• Pimentón 1 cdita
• Yemas de huevo 4
• Perejil c/n
• Jamón crudo crocante en polvo 1 cda

Procedimiento

Picar el ajo. Reservar.
Cortar el pan en rebanadas y tostar con un poco de aceite de oliva.
Dorar el ajo en aceite de oliva y agregar el vino blanco. Dejar reducir y agregar caldo de vegetales. Salpimentar y cocinar durante 20 minutos.
Incorporar pimentón y acomodar las tostadas en la superficie. Agregar 4 yemas, perejil picado y polvo de jamón crudo crocante.

Fonte: http://www.utilisima.com/recetas/9525-sopa-de-ajos.html

Sopa de batata com bacon

Da série: As aventuras de Leila e Kamila na cozinha
Como irão perceber no decorrer das receitas dessa série, perceberão que NUNCA economizávamos no alho, portanto, algumas receitas não terão a quantidade do tempero delimitada.
Essa receita era dela, provavelmente vou postar com algum detalhe adaptado!

• Cozinhar 5 batatas grandes com sal (preferencialmente descascadas e cortadas em cubos, facilita bastante o trabalho)
• 1 cx de creme de leite
• 100g de bacon picadinho
• muito alho picadinho o fatiado
• um fio de óleo para fritar
• leite para facilitar o trabalho com o liquidificador
• Pegar as batatas cozidas, fracionar em várias porções e bater no liquidificador, se ficar muito pesado, acrescentar "golinhos" de leite para deixar mais leve, reservar o creme em uma panela maior, em uma outra panela menor, fritar o bacon, acrescentar o alho até dourar, adicionar o creme de batata que estava reservado, colocar o creme de leite, esperar levantar fervura e servir.

Observações:
O resultado não é o mesmo se esmagar a batata como se faz para purê da batatas
Combina comer no colo assistindo um filminho