Aprenda a fazer sopas que ajudam no bom funcionamento do organismo

 

Grão de bico pode deixar a pessoa mais feliz. Açafrão ajuda a emagrecer e espinafre previne a anemia.

Ismar MadeiraBelo Horizonte, MG

A tradicional sopa de legumes pode ser chamada de funcional se, além dos nutrientes básicos, oferecer um benefício a mais para o funcionamento do organismo. A nutricionista Caroline Matos sugere acrescentar quinoa, um cereal rico em fibras, que aumenta a sensação de saciedade. Ao servir, experimente azeite, que aumenta o bom colesterol, e açafrão, que ajuda a emagrecer.

“O acúmulo de gordura no corpo é um processo inflamatório no nosso organismo. Então, todos os alimentos antiinflamatórios vão ajudar na perda de peso”, explica a nutricionista.

Caldo Verde

A receita também pode partir de um ingrediente funcional, como o grão de bico. Além de saboroso, num prato ele pode trazer um benefício que todo mundo quer – a felicidade. “O grão de bico tem na composição um aminoácido que a gente chama de triptofano, além do magnésio e do ácido fólico, que é vitamina B9. Esses três nutrientes em conjunto aumentam a produção de serotonina, que é o hormônio que dá essa sensação”, diz Caroline.

- 2 unidades de batata doce
- 2 unidades de batata inglesa
- 2 unidades de inhame
- 1 e ½ litro de água
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara (chá) couve manteiga
- 1 xícara (chá) espinafre
- 300g de peito de frango
- Sal a gosto

Em uma panela coloque a água, sal e as batatas e o inhame. Após cozidas passe por um espremedor ou amasse com um garfo. Coloque novamente na panela e acrescente o peito de frango. Cozinhe mais um pouco e acrescente o azeite, o espinafre e a couve, acerte o sal. Desligue e sirva.

Creme de Grão de Bico
- 500g de grão de bico
- 300g de peito de frango
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) salsa

Coloque o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas e descarte a água utilizada. Cozinhe com 1 litro e ½ de água o peito de frango, a cebola e as ervas. Coe e reserve o frango e a água do cozimento. Com essa água cozinhe o grão de bico na panela de pressão por cerca de 30 minutos após o início do escape do ar. Bata no liquidificador o grão de bico cozido e misture os pedaços de frango cozido. Use salsinha e cebolinha.

Sopa Funcional 
- 1 abóbora-japonesa com casca
- 1 pimentão verde
- 3 tomates sem pele
- 1 maço de aipo
- 1 repolho grande
- 1 folha de couve
- 1 cebola grande
- 2 cenouras sem casca
- 1 nabo sem casca
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- Sal marinho, pimenta-do-reino, curry, cebolinha e salsa.

Pique as folhas e os legumes. Coloque numa panela, cubra com água e ferva por 10 minutos. Abaixe o fogo mantendo o ponto de fervura por 40 minutos. Tempere.

Fonte: Jornal Hoje 02/06/2012