Nhoques recheados

De: Juan Pedro Demuru

Um recheio e uma forma diferente de cozinha a massa no seu próprio molho.

• Queijo parmesão ralado, 100 g
  Farinha, 200 g
  Ovos, 2
  Ricota, 500 g
  Azeitonas pretas, 100 g
  Alcachofras, 100 g
  Ervilhas, 100 g
  

  Molho
  Tomates, 300 g
  Azeite de oliva, 50 ml
  Alho, 1 dente
  Cebola, 150 g
  Manjericão, 50 g
  Sal e pimenta em grão, a gosto
  

Passos

1 Coloque numa tijela o queijo parmesão, a farinha, os ovos e a ricota.

2 Amasse na mesa de trabalho até agregar.

3 Faça bolinhas pequenas.

4 Abra um oco no centro e recheie com alcachofra, ervilha e azeitona preta previamente refogados numa frigideira.

5Feche os nhoques com o recheio no interior dos mesmos.

6 Coloque o azeite e o alho numa frigideira.

7Acrescente o tomate e a cebola. Deixe cozinhar.

8Acrescente os nhoques recheados e deixe cozinhar no molho.

9 Sirva os nhoques num prato fundo com o molho. Decore com folhas de manjericão e um crocante de massa brisée.  Fonte: Bem Simples