Nhoque de Beterraba

Para o nhoque
1 ovo
1 copo (tipo americano) de leite desnatado
2 colheres (café) de sal
150 g de batata cozida
150 g de beterraba cozida
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo (tipo americano) de farinha de trigo

Para o molho de sálvia
100 g de margarina light
4 folhas de sálvia fresca
sal e pimenta-do-reino branca moída

Para o molho branco
2 colheres (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 ramo de alecrim picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite desnatado
pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída e sal a gosto

Modo de preparo
Nhoque
Num liquidificador coloque o ovo, o leite, o sal, a batata e a beterraba. Bata bem até a mistura ficar homogênea. Reserve.
Numa panela em fogo médio aqueça a manteiga e depois incorpore o creme batido (do liquidificador). Misture bem e espere o creme aquecer.
Assim que o creme aquecer, coloque de uma vez a farinha de trigo e mexa constantemente até que a mistura desgrude da panela, +/- 3 a 5 minutos. No início parece que o creme vai empelotar, mas mexa continuamente como massa de coxinha, até que desprenda da panela.
Transfira a massa para um refratário e espere esfriar.
Assim que a massa esfriar, enrole-a formando tiras e depois corte no formato de nhoques.
Coloque o nhoque direto no molho quente (escolha um de sua preferência) e sirva a seguir.
Essa massa pode ser aquecida em microondas ou armazenada em geladeira por 1 semana.
Você pode trocar a beterraba por cenoura, espinafre ou mandioquinha.

Molho de sálvia
Numa frigideira em fogo médio derreta a manteiga. Adicione as folhas de sálvia fresca, sal e pimenta-do-reino branca moída e deixe cozinhando de 2 a 3 minutos.

Molho branco
Numa panela em fogo brando, derreta a manteiga e refogue o alho, a cebola e o alecrim. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa, a noz-moscada moída. Acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.